Calabacín Relleno de Carne

Calabacín Relleno de Carne

... Yo se que la foto no es muy buena, pero eran más las ganas de comermelo!!!

Ingredientes

(para cuatro raciones)

2 Calabacines

1/2 kg de Carne molida de Res

1/2 pimiento rojo

2 ajos

1/2 cebolla

orégano

sal (yo he utilizado sal de rosas del himalaya)

pimienta

zumo de 2 tomates

1 poco de tomate frito

4 lonchas de queso edam

150 militros de bechamel aprox.

Preparación

Cortamos por la mitad los calabacines, los descorazonamos formando una especie de barquita, y los guisamos.

Mientras tanto picamos la cebolla, los ajos y el pimiento y lo sofreímos.

Una vez sofrito le añadimos la carne molida y dejamos que se cocine.

Cuando esté hecha la carne la salpimentamos y le echamos el zumo de tomate, el tomate frito y el orégano.

Preparado esto toca el montaje, rellenamos cada calabacín con la carne, los ponemos en una fuente y le echamos a cada uno un poco de bechamel y una loncha de queso.

Finalmente gratinamos y..... a comer!!!

BOM APETIT!!!

Pechuguitas Rellenas de Bacon y Queso Edam

Pechuguitas Rellenas de Bacon y Queso Edam

Aqui va una receta para todos los públicos!!!

Ingredientes:

(Dan para 8 pechuguitas aprox.)

1/2 pechuga de pollo

8 daditos de queso edam

8 lonchas de bacon

1 sobre de queso granna pagano

3 huevos

sal

pimienta negra

perejil

Preparación

Primero fileteamos la pechuga lo más fino posible y sal-pimentamos.

Ahora batimos los huevos y le vamos añadiento el granna pagano hasta obtener una pasta de queso, reservamos.

Luego cogemos las pechugas y le ponemos a cada una, una loncha de bacon y un dado de queso edam y hacemos un rollito y afirmamos con un palillo.

Una vez echos los rollitos los pasamos por la pasta de queso y freímos.

Pasamos por papel absorbente para quitar el exceso de grasa y a comer!!!

Yo he decorado un poco con perejil pero eso ya es opcional.

BOM APETIT!!!

Cazuelita de Garbanzas

Cazuelita de Garbanzas

Hoy, en temporada de frío toca garbancitas, que siempre sientan bien!!

Hay varias formas de hacerlas, pero yo he elegido esta, que es bastante simple y sabrosa.

Ingredientes

(con estas cantidades dan para 10 cazuelitas aprox.)

Garbanzas, yo en este caso utilice las que vienen ya precocidas en un tarro de cristal, pero pueden utilizar las de siempre dejándolas toda la noche en remojo.

1 pimiento rojo

1 cebolla

Chorizo

2 Tomates

Trozos de Jamón Serrano

Aceite

Sal

Laurel

Tomillo

Orégano

Colorante

Pimentón

Comino

2 Ajos

Perejil

Bacon

Vino Blanco

Preparación:

En primer lugar troceamos los pimientos, el ajo y la cebolla, y la sofreímos a fuego lento en un caldero.

Cuando este todo pochadito le ponemos el vino blanco hasta que reduzca (utilizar un vinito bueno ya que el de cartón amarga bastante la comida). Luego picamos muy pequeñito el perejil y el bacon y se lo añadimos también.

Cuando el vino halla reducito le echamos el chorizo y el serrano, dejamos al fuego unos 10 min aprox.

Luego les toca a las especias: laurel, tomillo, comino, orégano y colorante. El pimentón lo dejaremos para más adelante. Las cantidad de especias a echar dependerá del gusto de ustedes.

Dejamos cocinar durante 10 minutitos más, le añadimos el pimentón, las garbanzas y el tomate que lo abremos batido hasta obtener zumo de tomate y mantenemos un poco al fuego, sobre 5 minutitos más y por último le ponemos como un vasito o vasito y medio de agua (al gusto del consumidor)  y dejamos que se haga todo sobre 15 ó 20 minutos más y listo!!

Consejo: si se dejan reposar estarán aún más sabrosas!!

BOM APETIT!!!

Pintxo de Pasta Brick relleno de Solomillo, Huevo de Codorniz y Pimiento de Piquillo confitado con Miel de Palma

Pintxo de Pasta Brick relleno de Solomillo, Huevo de Codorniz y Pimiento de Piquillo confitado con Miel de Palma

Hola!!!

Hoy toca un pìntxo un tanto pijito, bueno ahí va:

Ingredientes:

1 lámina de pasta brick

4 pimientos de piquillo

50 ml de miel de palma

50 ml de agua

5 ó 6 cubitos de solomillo de res

2 huevos de codorniz

Aceite de arroz

Pimienta negra

Sal de Flores de la Palma

Preparación

Primero, en un cazo ponemos tres de los pimientos de piquillo con la miel y el agua a fuego lento hasta que reduzca quedando una melasa y adquiriendo el piquillo un color oscuro.

Reservamos los pimientos, ahora salteamos un poco el solomillo con el aceite de arroz dejándolo a ¾, luego, le añadimos la pimienta negra y la sal de flores para que realce sabor,

Ahora freímos los huevos de codorniz echando los huevos cuando el aceite aun esté frio para conseguir una yema cruda, la cuál a la hora de cortar el pintxo se romperá dando frescura al conjunto.

Toca la hora de montar, ponemos la pasta brick, luego el solomillo, el pimiento confitado y los huevos. Cerramos la pasta y la cocemos al horno a 160ºC aprox (dependiendo del horno) hasta que quede crujiente la pasta.

Finalmente picamos el pimiento restante muy menudo y lo utilizamos para la decoración.

BOM APETIT!!!!

Con este bombón quiero concursar en el 2º Concurso de Mi Blog de Pîntxos

Pintxo de Chuletilla de Cordero con Papa al Horno

Pintxo de Chuletilla de Cordero con Papa al Horno

Ingredientes:

2 Chuletillas de Cordero

1 Papa Laminada

3 Tomates Cherry

1 Ajo

Perejil

Aceite de Oliva

Tomillo

Pimienta Negra

Bueno, aqui va una recetilla con cordero algo sencilla.

Primero hacemos un majado con ajo, perejil,sal y un poquito de aceite de oliva y se lo echamos al cordero que lo tendremos macerando sobre 24 horas.

Luego laminamos la papa y la dejamos en agua fría sobre una horita.

Ahora necesitamos dos milanas, una para el cordero y otra para las papas.

Cogemos las papas le ponemos un chorrito de aceite, tomillo, pimienta negra y un poquito de sal y lo metemos al horno 45 min a 240ºC tapadas con papel platina.

Cuando le falten 15 min aproximadamente bajamos la temperatura a 200ºC y metemos las chuletillas con su adobo, le añadimos los tomates cherry y para al horno también; y dejamos que se cocinen.

Una vez esté todo hecho gratinamos un poco el cordero para que quede doradito y crujiente.

Para montarlo pondremos una base de papa, las chuletillas y los tomatitos cherry.

BOM APETIT!!

Bar-Café Época

Reconocen este piano?

Estos libros?

Esta mecedora?

o estos estantes?

Porsupuesto, no podía ser otro sino el Bar-Café Época.

Este café podría pasar como "otro bar más" sino se llega a entrar.

Ya que su mayor belleza y esplendor se esconde dentro, donde su ambiente acogedor y su mobiliario ambientado nos hace viajar al pasado tan sólo entrar.

En su interior esconde un sinfín de libros intercambiables, algo que me sorprendió la verdad, una mecedora, diversos juegos de mesa de madera y un piano, que para mi es la joya de la corona del bar, el cual esta a disposición de cualquier artista que quiera regalar su talento al resto de consumidores...

Despues de recorrer con la vista hasta el más mínimo detalle que nos ofrece este lugar llega la hora de ojear la carta.

En ella nos podemos encontrar croisants de diferentes rellenos y tamaños, chocolatito caliente (que en invierno la verdad es que se agradece), diferentes tipos de cafes,etc.

Tras pedir, otra vez florece mi asombro, cuando a la mesa nos traen esto:

Sin palabras, la verdad es que no se puede describir.

Por eso invito a que vayan a disfrutarlo ustedes mismos!!!

C/ Heraclio Sánchez, 5  La Laguna

BOM APETIT!!!

Tarta de Chocolate Belga con Nata y Galleta

Tarta de Chocolate Belga con Nata y Galleta
Ingredientes:
-Para la Crema:
1 lata de nata ermol
6 c/s de azúcar
1/2 tableta de chocolate belga troceada
-Para el chocolate:
1 Tableta de chocolate belga
2 c/s de mantequilla (sin sal)
1 c/s de esencia de vainilla
1 c/s de azúcar
-Para la base de Galleta:
1 paquete de galletas tostadas
2 c/s de mantequilla (sin sal)

Hola de nuevo!!!
Aqui les dejo un postrito sencillo para endulzar un poco el día.
Comencemos por la crema de nata, en primer lugar dejaremos un bol un par de horas en el frigo, una vez frío montaremos la nata e iremos echando el azúcar poco a poco. Una vez este listo le ponemos el chocolate troceado, mezclamos bien y lo reservamos en la nevera.
En un cazo al baño maría derretiremos la mantequilla, una vez lista pondremos el chocolate, e iremos añadiendo el azúcar y la vainilla poco a poco. Dejamos al fuego hasta conseguir un chocolate cremoso.
Esperamos a que enfríe y lo dejamos en el frigo.
Ahora le toca a la base, cogemos las galletas y las trituramos hasta que queden como polvo, luego calentamos la mantequilla y la vamos mezclando poco a poco hasta obtener una pasta.
Una vez, tengamos todo preparado toca montar.
En un molde cuadrado ponemos como base la pasta de galleta y presionamos bien, seguidamente echaremos la crema de nata con los trozos de chocolate.
Reservamos en la nevera una hora aprox. desmoldamos y le añadimos la crema de chocolate belga que tenemos preparada.
Finalmete le ponemos un poco de chocolate rallado encima.
En fin, espero que con este pequeño postre pueda endulzar el dia a mas de uno.
BOM APETIT!!!

Pintxo de Morcilla Asturiana, Piquillo, Foie de Oca y Coulis de Mango

Pintxo de Morcilla Asturiana, pimiento de piquillo, foie de oca y coulis de mango

Ingredientes:

-Para el coulis:

1 mango pelado y cortado

2 c/s de limón o de vinagre balsámico (dependiendo del sabor que le quiera dar cada uno)

1 c/s de azúcar

4 c/s de agua

-Para el resto del pintxo:

1 morcilla asturiana o de arroz (para quien no le guste ese sabor intenso característico de la morcilla asturiana)

2 pimientos de piquillo

1 c/s de aceite

2 c/s de coulis de mango

un poco de perejil (opcional)

Hola!!! para inagurar nuestro recetario quiero recomendarles este pintxo que para los amantes de la morcilla es toda una delicia.

Bueno, para empezar haremos el coulis de mango, ya que lo necesitaremos frío. Pelamos el mango, y lo echamos en un bol junto con el limón (o el vinagre), azúcar y el agua,lo batimos todo y así obtenemos un pure de mango, lo reservamos en el frigo.

Ahora le toca el turno a la morcilla, primero la desmigajamos y la salteamos en un satén con un poco de aceite, y esperamos a que se enfríe.

Ahora en un molde (yo en este caso he cogido uno en forma de cilindro pero son libres de darles la forma que ustedes quieran) ponemos una primera capa de morcilla y presionamos bien, luego le toca al pimiento de piquillo que lo tendremos previamente bien picado. despues otra capa de morcilla y volvemos a presionar bien.

Finalmente le ponemos una lámina de foie de oca y un poco de coulis de mango.

yo este caso lo he decorado con un poco de perejil pero eso ya se los dejo a libre elección.

Espero que lo disfruten...

y... BOM APETIT!!!

Con este pequeño bocadito participo en El 2º Concurso de Mi Blog de Pintxos

Libro La Auténtica Comida Tailandesa

Libro La Auténtica Comida Tailandesa

Ed.  Blume

Bueno, hoy indagando en el estante de cocina de casa, pude encontrar este ejemplar de comida tailandesa.

Al abrir este libro nos invade una sensación de frescura y armonía. En el primer contacto, nos muesta una fotografía de una hojas de plátano que ya nos hace adentrarnos en ese maravilloso mundo llamado tailandia.

Nos regala un pequeño texto lleno de cultura y tradición que nos sumerge aún más dentro de él.

Una vez que ya nos prepara para vivir ese mar de sensaciones inexplicables atraves de la comida nos da a conocer su secreto, ese listado de recetas algunas mas conocidas que otras que nos haran volar (dando honor a este blog) al paraiso de una gastronomia que abre todos los sentidos para llenarnos de placeres inolvidables de su cultura...

Resumiendo, un libro que no debe faltar en ninguna casa.

Mas adelante compartire esas riquisimas recetas que nos aguarda dentro de este libro.

Un saludo!

Queso Casu Marzu

Queso Casu Marzu

Hoy quiero hablarles un poco sobre el queso Casu Marzu, un queso de origen italiano el cuál esta prohibida su venta, por lo menos legalmente.

Es un queso que muchos desconocen pero existe, un queso fermentado por la acción de la larva de la mosca... sin palabras...

Les dejo la definición e información que nos ofrece wikipedia de él:

El casu marzu (llamado también en sardo casu modde, casu cundhídu, o en italiano formaggio marcio) es un queso típico de la isla italiana de Cerdeña, conocido por estar infestado de larvas vivas de moscas. Casu marzu significa "queso podrido" en un dialecto del sardo.

Su receta deriva del método de elaboración del queso pecorino sardo, aunque el casu marzu va más allá, gracias a la acción digestiva de las larvas de la mosca del queso, Piophila casei. Estas larvas se introducen deliberadamente en el queso, lo que produce un nivel más acusado de fermentación y la rotura de los ácidos grasos. La pasta del queso se reblandece y segrega un líquido llamado "lágrima". Las larvas aparecen en el queso como gusanos blancos translúcidos de unos ocho milímetros de largo que pueden saltar hasta quince centímetros, por lo que se recomienda a los degustadores de este manjar que se protejan los ojos. Algunas personas limpian las larvas antes de consumirlas. El aspecto del queso es de pasta blanquecina, apreciándose las larvas.

Y para que puedan apreciar este queso con todo su esplendor les dejo un video de su fabricación, mantenimiento, almacenaje y degustación,...

http://www.youtube.com/watch?v=vZ_-JzM-YQg

Son libres de opinar... pero despues de ver esto este servidor es incapaz de provarlo....

Bueno, espero que este pequeño espacio dedicado a este queso halla servido para que puedan conocer algo mas de las culturas que nos rodean.

Un saludo!



El Práctico



Libro "El Práctico"

Ramón Rábaso y Fernando Aneiros

Ed. Santiago Rueda

Hoy quiero nombrar este completísimo libro, en él podemos encontrar prácticamente cualquier receta, desde una simple salsa de tomate hasta un salteado de cordero.

Dentro guarda un sinfín de secretos, datos y recetas dignas de destacar.

Su autor, describe su obra como: "Resumen Mundial de Cocicna y Pastelería" y la verdad es que no le falta razón alguna.

Dentro de este gran ejemplar quiero destacar unas palabras de Ramón Rabaso (su autor) que son bastante radicales:

Dice: "si en este libro usted no encuentra la receta o fórmula que necesita conocer, no gaste su dinero inútilmente comprando otro libro. En el Práctico encontrará toda la cocina y pastelería Francesa, Española, Italiana, Alemana, Inglesa, Americana, Criolla y los platos más conocidos en todos los demas países."

Yo creo que con esto ya queda todo dicho sobre este libro.

En fin, ya más adelante compartiré con todos ustedes todas las entrañar que esconde este valioso libro.

Un saludo!