jueves, 12 de abril de 2012

Flan de Calabaza

En fin, en uno de esos días haciendo limpia en la nevera encontré un trocito de calabaza, y se me ocurrió hacer esto....


Ingredientes
600gr de calabaza
1 litro de leche
80gr maizena
120gr azucar glass
1 naranja

Caramelo líquido

Preparación
En la thermomix poner la mariposa y poner la leche y la maizena. Mezclar 10 seg vel 2.5. Vaciar  el contenido y reservar.
Retirar la mariposa.
Pelar y cortar la calabaza en dados.
Guisar la calabaza en un caldero. Una vez cocida reservar.
Ahora poner la calabaza en el vaso y poner 15 min 100º vel 3.
Mientras tanto quitamos el cubilete y vamos echando la mezcla de antes poco a poco.
Cuando pare añadimos el azúcar, el zumo de la naranja y su cáscara rallada. Ponemos 5 min 100º vel 3.
Echamos todo en un molde con caramelo y dejamos enfriar.
Metemos en el frigo unas 12 horitas, desmoldamos y.... a comer!!!
Bom Apetit!

domingo, 8 de abril de 2012

Escachón

Hoy quiero comenzar recordando,elaborando y disfrutando esta recetilla que a mas de alguno le traera a la cabeza algun que otro recuerdillo...

Escachon
Ingredientes:
1kg de papas, 1kg de gofio, mojo de pimienta verde o de cilantro, 3 o 4 diente de ajo frito, sal y una cucharadita de manteca de cerdo, 1/4 kg de queso rallado.

Preparacion:
Ponemos a guisar las papas peladas con agua y sal.
Cuando esten cocinadas,las escurrimos y las escachamos, vamos añadiendo el gofio, el mojo, la manteca, los ajos, un chorrito de aceite y el queso rallado.
Se amasa de forma que no quede demasiado blando para poder hacer pelotones.

Bueno,espero que les guste..
Se que cada uno tendra su secretillo o su toque especial para este plato,y con mucha curiosidad espero que las compartan con este servidor.
Un saludo y gracias a todos!!

Disculpen

Hoy quiero publicar esta entrada para pedir disculpas por tener esto abandonadillo,pues han sucedido pequeños imprevistos y no he podido dedicarle tiempo al blog,espero de aqui hacia delante regalarle algo mas de mi tiempo a este pequeño rinconcito.
Saludos y gracias

domingo, 13 de noviembre de 2011

Receta de Bulgogi

Imagen extraída de Infood.tv

Hola hoy les dejo una receta para los aficionados de la cocina asiática, más en concreto de Corea.

Bulgogi
Ingredientes para 1 persona:
80gr de filete de ternera
¼ cebolla
40gr de puerro fino
25 gr de setas shimeji
¼ zanahoria
½ hoja de col
12 ajos

Para la Salsa:
Cucharada y media de salsa de soja
1 cdta de azúcar
1 cdta de sake
1 cdta de miso
½ cda de salsa gochujang

Condimentos para sazonar:
¼ ajo
1 cda de soja
1 cdta de sake
½ cdta de miso

Preparación
Primero pelar y cortar la cebolla en trozos de 5 mm de grosor. Colocar la parte blanca del puerro en diagonal y cortarla en láminas de 5 mm de grosor. Ahora corta la base de las setas shimeji y agrúpalas en grupos pequeños. Pela la zanahoria y córtala en rectángulos finos de unos 2 mm de grosor. Corta la col en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. Por último, corta la ternera en trozos de 3 cm aprox.
Buenos, ahora pelamos el ajo, y lo rallamos. Preparamos un bol y lo echamos dentro, añadimos una cda de soja, una cdta de sake, media cdta de azúcar y media cdta de miso. Ahora echamos la carne y mezclamos bien. Por último añade y mezcla la cebolla y el puerro.
A continuación vamos a preparar la salsa. En un recipiente pon cda y media de salsa de soja y media cda de sake en el recipiente. Añade también una cdta de azúcar y media cdta de miso.
Por último añade media cda de salsa gochujang y remueve bien.

Elaboración
El siguiente paso es cocer los ingredientes, así que prepara una cacerola. Echa la carne de ternera y las verduras con los condimentos a la cacerola. Añade las setas shimeji, la zanahoria, los ajos, la col y la salsa que has preparado. Pon la cacerola a fuego medio y lleva la salsa a punto de ebullición removiendo en todo momento. Baja el fuego y deja cocer los ingredientes, cuando la carne haya cambiado de color y las verduras estén tiernas apaga el fuego y servir.
BOM APETIT!!

lunes, 24 de octubre de 2011

Calabacín Relleno de Carne

Calabacín Relleno de Carne
... Yo se que la foto no es muy buena, pero eran más las ganas de comermelo!!!

Ingredientes
(para cuatro raciones)
2 Calabacines
1/2 kg de Carne molida de Res
1/2 pimiento rojo
2 ajos
1/2 cebolla
orégano
sal (yo he utilizado sal de rosas del himalaya)
pimienta
zumo de 2 tomates
1 poco de tomate frito
4 lonchas de queso edam
150 militros de bechamel aprox.

Preparación
Cortamos por la mitad los calabacines, los descorazonamos formando una especie de barquita, y los guisamos.
Mientras tanto picamos la cebolla, los ajos y el pimiento y lo sofreímos.
Una vez sofrito le añadimos la carne molida y dejamos que se cocine.
Cuando esté hecha la carne la salpimentamos y le echamos el zumo de tomate, el tomate frito y el orégano.
Preparado esto toca el montaje, rellenamos cada calabacín con la carne, los ponemos en una fuente y le echamos a cada uno un poco de bechamel y una loncha de queso.
Finalmente gratinamos y..... a comer!!!
BOM APETIT!!!

Pechuguitas Rellenas de Bacon y Queso Edam

Pechuguitas Rellenas de Bacon y Queso Edam

Aqui va una receta para todos los públicos!!!

Ingredientes:
(Dan para 8 pechuguitas aprox.)
1/2 pechuga de pollo
8 daditos de queso edam
8 lonchas de bacon
1 sobre de queso granna pagano
3 huevos
sal
pimienta negra
perejil

Preparación
Primero fileteamos la pechuga lo más fino posible y sal-pimentamos.
Ahora batimos los huevos y le vamos añadiento el granna pagano hasta obtener una pasta de queso, reservamos.
Luego cogemos las pechugas y le ponemos a cada una, una loncha de bacon y un dado de queso edam y hacemos un rollito y afirmamos con un palillo.
Una vez echos los rollitos los pasamos por la pasta de queso y freímos.
Pasamos por papel absorbente para quitar el exceso de grasa y a comer!!!
Yo he decorado un poco con perejil pero eso ya es opcional.
BOM APETIT!!!

Cazuelita de Garbanzas

Cazuelita de Garbanzas

Hoy, en temporada de frío toca garbancitas, que siempre sientan bien!!
Hay varias formas de hacerlas, pero yo he elegido esta, que es bastante simple y sabrosa.

Ingredientes
(con estas cantidades dan para 10 cazuelitas aprox.)
Garbanzas, yo en este caso utilice las que vienen ya precocidas en un tarro de cristal, pero pueden utilizar las de siempre dejándolas toda la noche en remojo.
1 pimiento rojo
1 cebolla
Chorizo
2 Tomates
Trozos de Jamón Serrano
Aceite
Sal
Laurel
Tomillo
Orégano
Colorante
Pimentón
Comino
2 Ajos
Perejil
Bacon
Vino Blanco

Preparación:
En primer lugar troceamos los pimientos, el ajo y la cebolla, y la sofreímos a fuego lento en un caldero.
Cuando este todo pochadito le ponemos el vino blanco hasta que reduzca (utilizar un vinito bueno ya que el de cartón amarga bastante la comida). Luego picamos muy pequeñito el perejil y el bacon y se lo añadimos también.
Cuando el vino halla reducito le echamos el chorizo y el serrano, dejamos al fuego unos 10 min aprox.
Luego les toca a las especias: laurel, tomillo, comino, orégano y colorante. El pimentón lo dejaremos para más adelante. Las cantidad de especias a echar dependerá del gusto de ustedes.
Dejamos cocinar durante 10 minutitos más, le añadimos el pimentón, las garbanzas y el tomate que lo abremos batido hasta obtener zumo de tomate y mantenemos un poco al fuego, sobre 5 minutitos más y por último le ponemos como un vasito o vasito y medio de agua (al gusto del consumidor)  y dejamos que se haga todo sobre 15 ó 20 minutos más y listo!!
Consejo: si se dejan reposar estarán aún más sabrosas!!
BOM APETIT!!!

jueves, 20 de octubre de 2011

Pintxo de Pasta Brick relleno de Solomillo, Huevo de Codorniz y Pimiento de Piquillo confitado con Miel de Palma



Pintxo de Pasta Brick relleno de Solomillo, Huevo de Codorniz y Pimiento de Piquillo confitado con Miel de Palma

Hola!!!
Hoy toca un pìntxo un tanto pijito, bueno ahí va:

Ingredientes:
1 lámina de pasta brick
4 pimientos de piquillo
50 ml de miel de palma
50 ml de agua
5 ó 6 cubitos de solomillo de res
2 huevos de codorniz
Aceite de arroz
Pimienta negra
Sal de Flores de la Palma



Preparación
Primero, en un cazo ponemos tres de los pimientos de piquillo con la miel y el agua a fuego lento hasta que reduzca quedando una melasa y adquiriendo el piquillo un color oscuro.
Reservamos los pimientos, ahora salteamos un poco el solomillo con el aceite de arroz dejándolo a ¾, luego, le añadimos la pimienta negra y la sal de flores para que realce sabor,
Ahora freímos los huevos de codorniz echando los huevos cuando el aceite aun esté frio para conseguir una yema cruda, la cuál a la hora de cortar el pintxo se romperá dando frescura al conjunto.
Toca la hora de montar, ponemos la pasta brick, luego el solomillo, el pimiento confitado y los huevos. Cerramos la pasta y la cocemos al horno a 160ºC aprox (dependiendo del horno) hasta que quede crujiente la pasta.
Finalmente picamos el pimiento restante muy menudo y lo utilizamos para la decoración.
BOM APETIT!!!!
Con este bombón quiero concursar en el 2º Concurso de Mi Blog de Pîntxos

domingo, 16 de octubre de 2011

Pintxo de Chuletilla de Cordero con Papa al Horno

Pintxo de Chuletilla de Cordero con Papa al Horno
Ingredientes:
2 Chuletillas de Cordero
1 Papa Laminada
3 Tomates Cherry
1 Ajo
Perejil
Aceite de Oliva
Tomillo
Pimienta Negra

Bueno, aqui va una recetilla con cordero algo sencilla.
Primero hacemos un majado con ajo, perejil,sal y un poquito de aceite de oliva y se lo echamos al cordero que lo tendremos macerando sobre 24 horas.
Luego laminamos la papa y la dejamos en agua fría sobre una horita.
Ahora necesitamos dos milanas, una para el cordero y otra para las papas.
Cogemos las papas le ponemos un chorrito de aceite, tomillo, pimienta negra y un poquito de sal y lo metemos al horno 45 min a 240ºC tapadas con papel platina.
Cuando le falten 15 min aproximadamente bajamos la temperatura a 200ºC y metemos las chuletillas con su adobo, le añadimos los tomates cherry y para al horno también; y dejamos que se cocinen.
Una vez esté todo hecho gratinamos un poco el cordero para que quede doradito y crujiente.
Para montarlo pondremos una base de papa, las chuletillas y los tomatitos cherry.
BOM APETIT!!

lunes, 10 de octubre de 2011

Bar-Café Época


Reconocen este piano?
Estos libros?


Esta mecedora?
o estos estantes?

Porsupuesto, no podía ser otro sino el Bar-Café Época.
Este café podría pasar como "otro bar más" sino se llega a entrar.
Ya que su mayor belleza y esplendor se esconde dentro, donde su ambiente acogedor y su mobiliario ambientado nos hace viajar al pasado tan sólo entrar.
En su interior esconde un sinfín de libros intercambiables, algo que me sorprendió la verdad, una mecedora, diversos juegos de mesa de madera y un piano, que para mi es la joya de la corona del bar, el cual esta a disposición de cualquier artista que quiera regalar su talento al resto de consumidores...
Despues de recorrer con la vista hasta el más mínimo detalle que nos ofrece este lugar llega la hora de ojear la carta.
En ella nos podemos encontrar croisants de diferentes rellenos y tamaños, chocolatito caliente (que en invierno la verdad es que se agradece), diferentes tipos de cafes,etc.
Tras pedir, otra vez florece mi asombro, cuando a la mesa nos traen esto:

Sin palabras, la verdad es que no se puede describir.
Por eso invito a que vayan a disfrutarlo ustedes mismos!!!
C/ Heraclio Sánchez, 5  La Laguna

BOM APETIT!!!


Tarta de Chocolate Belga con Nata y Galleta


Tarta de Chocolate Belga con Nata y Galleta
Ingredientes:
-Para la Crema:
1 lata de nata ermol
6 c/s de azúcar
1/2 tableta de chocolate belga troceada
-Para el chocolate:
1 Tableta de chocolate belga
2 c/s de mantequilla (sin sal)
1 c/s de esencia de vainilla
1 c/s de azúcar
-Para la base de Galleta:
1 paquete de galletas tostadas
2 c/s de mantequilla (sin sal)

Hola de nuevo!!!
Aqui les dejo un postrito sencillo para endulzar un poco el día.
Comencemos por la crema de nata, en primer lugar dejaremos un bol un par de horas en el frigo, una vez frío montaremos la nata e iremos echando el azúcar poco a poco. Una vez este listo le ponemos el chocolate troceado, mezclamos bien y lo reservamos en la nevera.
En un cazo al baño maría derretiremos la mantequilla, una vez lista pondremos el chocolate, e iremos añadiendo el azúcar y la vainilla poco a poco. Dejamos al fuego hasta conseguir un chocolate cremoso.
Esperamos a que enfríe y lo dejamos en el frigo.
Ahora le toca a la base, cogemos las galletas y las trituramos hasta que queden como polvo, luego calentamos la mantequilla y la vamos mezclando poco a poco hasta obtener una pasta.
Una vez, tengamos todo preparado toca montar.
En un molde cuadrado ponemos como base la pasta de galleta y presionamos bien, seguidamente echaremos la crema de nata con los trozos de chocolate.
Reservamos en la nevera una hora aprox. desmoldamos y le añadimos la crema de chocolate belga que tenemos preparada.
Finalmete le ponemos un poco de chocolate rallado encima.
En fin, espero que con este pequeño postre pueda endulzar el dia a mas de uno.
BOM APETIT!!!

Pintxo de Morcilla Asturiana, Piquillo, Foie de Oca y Coulis de Mango

Pintxo de Morcilla Asturiana, pimiento de piquillo, foie de oca y coulis de mango
Ingredientes:
-Para el coulis:
1 mango pelado y cortado
2 c/s de limón o de vinagre balsámico (dependiendo del sabor que le quiera dar cada uno)
1 c/s de azúcar
4 c/s de agua
-Para el resto del pintxo:
1 morcilla asturiana o de arroz (para quien no le guste ese sabor intenso característico de la morcilla asturiana)
2 pimientos de piquillo
1 c/s de aceite
2 c/s de coulis de mango
un poco de perejil (opcional)

Hola!!! para inagurar nuestro recetario quiero recomendarles este pintxo que para los amantes de la morcilla es toda una delicia.
Bueno, para empezar haremos el coulis de mango, ya que lo necesitaremos frío. Pelamos el mango, y lo echamos en un bol junto con el limón (o el vinagre), azúcar y el agua,lo batimos todo y así obtenemos un pure de mango, lo reservamos en el frigo.
Ahora le toca el turno a la morcilla, primero la desmigajamos y la salteamos en un satén con un poco de aceite, y esperamos a que se enfríe.
Ahora en un molde (yo en este caso he cogido uno en forma de cilindro pero son libres de darles la forma que ustedes quieran) ponemos una primera capa de morcilla y presionamos bien, luego le toca al pimiento de piquillo que lo tendremos previamente bien picado. despues otra capa de morcilla y volvemos a presionar bien.
Finalmente le ponemos una lámina de foie de oca y un poco de coulis de mango.
yo este caso lo he decorado con un poco de perejil pero eso ya se los dejo a libre elección.
Espero que lo disfruten...
y... BOM APETIT!!!

Con este pequeño bocadito participo en El 2º Concurso de Mi Blog de Pintxos

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